در حال بارگزاری
آشپزخانه

طرز تهیه خورشت گولاش

طرز تهیه خورشت گولاش

طرز تهیه خورشت گولاش

گولاش (Goulash) یک غذای بین‌المللی از اهالی مجارستان بوده که بیش از صد سال است در رستوران‌ های بین‌المللی اروپا سرو می‌شود

این غذا گرچه اسم چندان جذابی ندارد اما بسیار لذیذ و خوش عطر و بو است.

خورشت گولاش با گوشت قرمز، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، سیر و آرد درست می شود. بنابر سلیقه تان می توانید چاشنی و ادویه های به کار رفته در این غذا را کم یا زیاد کنید. گوشت قرمز سرشار پروتئین است و وجود این ماده برای رشد موهای سر و شاداب و سالم ماندن پوست صورت لازم است.

همچنین پروتئین موجود در این ماده غذایی عمل هضم را طولانی تر کرده و باعث می شود شما در طول روز احساس سیری کنید.

گولاش در زبان مجارستانی به معنای چوپان است. زیرا در زمان های قدیم این غذا را چوپان ها درون یک دیگ روی آتش می پختند. این غذا در هر ناحیه از مجارستان دستور تهیه متفاوتی دارد و می توان به آن سبزیجاتی همچون هویج، سیب زمینی و … نیز اضافه کرد.

غذاهای کشورهای اروپای شرقی به ویژه مجارستان و گرجستان به علت شیوه پخت و پز و مواد به کار رفته در آن ها با ذائقه ما ایرانی ها کاملا تناسب دارند.

مواد لازم خورشت گولاش

گوشت مغز ران گوسفند یا گوساله (بی استخوان): ۱ کیلو

روغن: ۱ پیمانه

پیاز سرخ کرده: ۲ یا ۳ قاشق غذاخوری

سیر خرد شده: ۳ حبه

گوجه فرنگی: ۵۰۰ گرم

فلفل دلمه ای: ۳ عدد

آرد: ۱ قاشق سوپخوری

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق

نمک: به مقدار لازم

فلفل: به مقدار لازم

زردچوبه: به مقدار لازم

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش ملاقورمه

طرز تهیه خورشت گولاش

دستور پخت خورشت گولاش

۱٫ گوشت ها را به اندازه گوشت های قیمه خرد کرده و بشویید.

۲٫ درون یک تابه تفلون گوشت را همراه با پیاز روی حرارت ملایم قرار دهید.

۳٫ در تابه را بگذارید و صبر کنید تا آب گوشت گرفته شود.

۴٫ ۲ الی ۳ لیوان آب به گوشت بیفزایید و به آن اجازه دهید تا پخته شود. دقت کنید که گوشت له نشود.

۵٫ دانه های داخل فلفل دلمه ای را خارج کنید و سپس آن ها را خرد کنید.

۶٫ فلفل را روی گوشت ها بریزید و زیر گاز را کم کنید.

۷٫ در یک تابه دو قاشق روغن تابه ای ریخته و آرد را همراه آن سرخ کنید. (تا زمانی که بوی آرد بلند شود)

۸٫ سپس آرد را داخل تابه گوشت ریخته و رب گوجه را به آن اضافه کنید.

۹٫ مواد را حسابی با هم مخلوط کنید و اجازه دهید تا آب گوشت کاملا تبخیر شود.

۱۰٫ روی گوجه ها مقداری آبجوش بریزید و آن ها را پوست بگیرید.

۱۱٫ تخم گوجه فرنگی ها را جدا کرده و روی آن ها با چاقو برش ایجاد کنید.(گوجه ها را قاچ نکنید بهتر است درسته باشند.)

۱۲٫ گوجه فرنگی ها را به گولاش اضافه کرده و به غذا نمک و فلفل بیفزایید.

۱۳٫ حواستان باشد گوجه ها له نشوند.

۱۴٫ پس از اینکه غذا جا افتاد می توانید آن را با نان یا برنج سرو کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *