در حال بارگزاری
آشپزخانه

طرز تهیه ترشی تره شمالی

طرز تهیه ترشی تره شمالی

طرز تهیه ترشی تره شمالی

امروز قصد داریم طرز تهیه ترشی تره را به شما آموزش دهیم که از نظر شهرت دست کمی از سایر غذاهای این استان ندارد.

مواد لازم

لوبیا چیتی و عدس (مجموعا): ۵۰۰ گرم

آرد برنج: ½ پیمانه

اسفناج: ۱کیلوگرم

سبزی مخلوط (شبت، گشنیز، نعناع و جعفری): ۵۰۰ گرم

سیر: ۱ تا ۲ بوته

تخم مرغ ۳ تا ۴ عدد

روغن: کمی

رب نارنج یا آب نارنج: به مقدار لازم

طرز تهیه ترشی تره شمالی

دستور پخت ترشی تره

۱٫ حبوبات را به ۲ تا ۳ قاشق پیاز سرخ کرده و کمی نمک و مقداری آب در طرفی می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم کاملا بپزد.

۲٫ سبزی‌های مخلوط را بعد از تمیز کردن ریز خرد می‌کنیم و سیر را را می‌کوبیم و آنرا در ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری روغن کمی سرخ می‌کنیم.

۳٫ سپس سبزی خرد شده را درون ظرف سیر ریخته و کمی تفت می‌دهیم، باقی مانده روغن را داخل سبزی می‌ریزیم.

۴٫ این مایه را داخل حبوبات پخته شده می‌ریزیم، همچنین اسفناج را بعد از تمیز کردن کمی درشت خرد می‌کنیم و داخل مایه می‌ریزیم و می‌گذاریم تا اسفناج نیز کاملا بپزد.

۵٫ سپس آرد برنج را در کمی آب سرد حل می‌کنیم و داخل مایه می‌ریزیم و مرتب به هم می‌زنیم تا آرد برنج گلوله گلوله نشود.

۶٫ این خورشت باید به سفتی یک آش معمولی باشد.

۷٫ بعد از آماده شدن رب نارنج یا آب نارنج را اضافه می‌کنیم و تخم مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنیم و کمی نمک می‌زنیم و در اواخر طبخ داخل ترش تره می‌ریزیم و آن را به هم می‌زنیم.

۸٫ تخم مرغ که یکی دو جوش زد، خورشت ترشی تره آماده است.

نکات مهم

* اضافه‌کردن آرد (آرد برنج) اختیاری است و از آنجا که این خورشت نباید آبکی باشد، برنج یا آرد را به آن اضافه می‌کنند. ترجیحا یکی از این دو مورد را انتخاب کنید که خورشت خیلی غلیظ و سفت نشود.

* ترشی اصلی این غذا آب نارنج است اما در صورتی که آب نارنج در دسترس نیست می‌توانید از آبغوره یا آبلیمو نیز استفاه کنید.

* میزان ترشی این غذا به ذائقه شما بستگی دارد و می‌توانید آن را کم‌تر و یا بیشتر کنید.

* می‌توانید مثل میرزاقاسمی، تخم‌مرغ را در آخرین مراحل پخت؛ داخل خورشت بشکنید و هم بزنید که در این صورت باید سیر را با سبزیجات کمی تفت داده و به خورشت اضافه کنید.

* اگر از راهی که در اینجا گفته شد استفاده کردید و تخم‌مرغ را با سیر و نمک مخلوط کردید، موقع اندازه‌کردن نمک غذا حواستان باشد که غذا شور نشود.

* در صورتی که سبزیجات محلی گیلانی در دسترس نبود می‌توانید آن‌ها را حذف کرده و یا کلا از اسفناج استفاده کنید که در این صورت باز هم خورشت خوشمزه‌ای خواهید داشت.

* در صورت تمایل چند عدد گوجه‌سبز نیز به خورشت اضافه کنید.

منبع: gymito.com

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *