در حال بارگزاری
آشپزخانه

طرز تهیه بیف استروگانف با اسفناج

طرز تهیه بیف استروگانف با اسفناج

طرز تهیه بیف استروگانف با اسفناج

بیف استروگانف با اسفناج یک خوراک روسی می باشد که اساس آن بر خامه و گوشت است. دلیل اضافه کردن اسفناج خواص بسیار فراوان آن در بارداری می باشد.این وعده غذایی منبعی خوب از ویتامین C ، A ، آهن ، اسید فولیک و فیبر است.

ویتامین ‌B12، روی، آهن قابل جذب و اسیدآمینه‌های ضروری از جمله مواد مغذی هستند که در سبزیجات، میوه‌ها، شیرینی‌ها، چربی‌ها و غلات وجود نداشته یا میزان آن به قدری اندک و غیرقابل جذب است و نیز کمبود این مواد باعث اختلال در رشد قدی، ضعف قوای جنسی، سقط و نارسی جنین، ناباروری، کم‌خونی و مشکلات و ناراحتی‌های عصبی شده است.

بسیاری بر این باورند که گوشت گوسفند در مقایسه با گوشت گوساله ارزش غذایی بالاتری دارد و چون بافت نرم و لطیفی داشته و طعم و بوی دلچسبی به انواع خوراک و خورش‌های سنتی می‌دهد، فقط گوشت گوسفند را می‌پسندند و هیچ نوع گوشت دیگری را نمیخورند. درست است که گوشت گوسفند موافق‌ترین مزاج را دارد و سرعت هضم آن بیشتر از گوشت گوساله است، اما باید بدانید گوشت گوسفند و گوساله از نظر ارزش تغذیه‌ای با یکدیگر برابری می‌کنند و میزان روی، آهن و ویتامین B12 در آنها یکسان است با این تفاوت که گوشت گوسفند بسیار چرب و افزاینده کلسترول و تری‌گلیسیرید خون است، اما گوشت گوساله علاوه بر آن‌که کم‌چرب‌تر است در مقایسه با گوشت گوسفند کلسترول پایین‌تری دارد. پس افرادی که دچار چربی خون بالا، ناراحتی‌های قلبی و دیابت هستند بهتر است گوشت گوسفند را از برنامه غذایی‌شان حذف کنند

البته افراط در مصرف گوشت گوساله می‌تواند سبب تجمع چربی در ناحیه شکم و پهلو و افزایش چربی خون شود.

چرا باید در طی بارداری اسفناج مصرف کرد؟

زیرا احتمال زایمان زودرس را کاهش می دهد، از کم خونی پیشگیری می کند، حاوی کلسیم می باشد، از کمبود فولات پیشگیری می کند (در طول بارداری کمبود اسید فولیک می تواند باعث ورم لثه ، از دست دادن اشتها ، اسهال ، تحریک پذیری و خستگی شود.)، اسفناج حاوی مقدار زیادی بتاکاروتن می باشد (بتاکاروتن به رشد ریه های جنین کمک می کند)، باعث تسکین درد می شود و به سلامتی سیستم ایمنی بدن کمک می کند .

مواد لازم

روغن زیتون : 1قاشق غذاخوری

گوشت گوساله : 220گرم

پیاز : یک عدد

قارچ : 280 گرم

برگ اسفناج : 280 گرم

خامه : 1/2 پیمانه

نمک : به مقدار لازم

فلفل : به مقدار لازم

دستور تهیه

1. روغن را در ماهیتابه ای مناسب بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید .

2. سپس گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا بخوبی پخته شود.

3. پس از آن گوشت را از ماهیتابه خارج کنید و در یک ظرف در دار بگذارید تا گرم بماند.

4. در همان روغنی که گوشت را پخته اید پیاز را به مدت 5دقیقه تفت دهید.

5. قارچ، اسفناج، نمک و فلفل را به پیاز اضافه کرده و نیز 5دقیقه تفت دهید

6. شعله را کم کرده و گوشت ها را به همراه خامه به مواد درون ماهیتابه بیفزایید.

7. مخلوط را هم بزنید و پخت را ادامه دهید تا غذا کاملاً گرم شود.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *