در حال بارگزاری
آشپزخانه

طرز تهیه آش ماش

طرز تهیه آش ماش

طرز تهیه آش ماش

آش ماش یکی از انواع آش های بسیار خوشمزه و سنتی ایرانی است که در شهرهای مختلف کشورمان با روش های بسیار متنوعی پخته می شود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه آش ماش در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم

ماش: ۱ پیمانه

برنج: نصف پیمانه

جو پرک: نصف پیمانه

گوشت گوسفندی: ۲۵۰ گرم

سبزی آش: ۱٫۵ پیمانه

پیاز: ۱ عدد متوسط

پیاز داغ و نعناع داغ :نصف پیمانه

کشک: نصف پیمانه

نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی

روغن مایع و زردچوبه: به اندازه کافی

طرز تهیه آش ماش

دستور پخت آش ماش

۱٫ ابتدا ماش را در یک کاسه آب می خیسانیم و اجازه می دهیم به مدت ۶ ساعت استراحت کند تا نفخ ان گرفته شود. برای روع آشپزی پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه مقداری روغن مایع داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و خوب تفت می دهیم.

۲٫ در این مرحله کمی زردچوبه اضافه می کنیم و پس از یک دقیقه تفت دادن گوشت را به قابلمه اضافه می کنیم و گوشت را هم کمی تفت می دهیم تا رنگش تغییر کند سپس ۶ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم گوشت به مدت یک ساعت بپزد.

۳٫ در این مرحله قابلمه ای که برای پخت آش در نظر گرفته ایم را روی حرارت قرار می دهیم و تا نیمه آنرا آب پر می کنیم سپس جو پرک را اضافه کرده و اجازه می دهیم به مدت یک ساعت بپزدو لعاب بیندازد. در ادامه سبزی آشی را به صورت درشت خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

۴٫ زمانی که جو پرک لعاب انداخت ماش را آبکش می کنیم و به جو پرک اضافه می کنیم. سپس اجازه می دهیم ماش هم به مدت یک ساعت روی حرارت بماند و به خوبی بپزد. هر چند دقیقه یک بار جو پرک و ماش را هم می زنیم تا ته نگیرند.

۵٫ پس از اینکه ماش هم به خوبی پخت برنج را می شوییم و به قابلمه اضافه می کنیم. پس از اینکه گوشت مغز پخت شد انرا از قابلمه خارج می کنیم و به صورت ریش ریش خرد می کنیم، سپس به همراه آب گوشت به قابلمه اصلی آش اضافه می کنیم.

۶٫ در این مرحله نصف پیاز داغ را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه و سبزی آش اضافه می کنیم و دیگر درب قابلمه را نمی گذاریم زیرا سبزی آش بد رنگ می شود. حالا باید اجازه دهیم تا آش جا بیفتد و به غلظت مورد نظرمان برسد.

۷٫ حدودا ۴۵ دقیقه بعد آش ما آماده می شود. پس از اینکه آش جا افتاد و غلظت خوبی داشت حرارت زیر قابلمه را خاموش می کنیم، سپس آش ماش را در ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه پیاز داغ، نعناع داغ و کشک تزیین کرده و سرو می کنیم.

منبع: noktechi.ir

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *